Lagotto je dobre stavaný, stredne veľký huňatý pes vidieckeho charakteru. Dobre znáša aj chladnejšie počasie.  Je dobrý plavec a výborný retriever. Vďaka vynikajúcemu čuchu má široké využiti. Je to dobrý strážny pes a  verný spoločník.

Toto plemeno bolo vycvičené na vyhľadávanie hľuzoviek skrytých v pôde. Vďaka tomu, že bol potlačený pôvodný inštinkt duriť zver, túto činnosť vykonáva s veľkým sústredením a vďaka vynikajúcemu čuchu aj s veľkou efektivitou. Svojou prirodzenou inteligenciou a ľahkou cvičiteľnosťou je toto plemeno predurčené na túto činnosť.